菰米（禾本科菰属植物）

菰米（禾本科菰属植物）

菰米，又称为雕苽、雕胡、菰粱、安胡 ，是禾本科稻亚科稻族菰属的中国菰(Zizania latifolia (Griseb.) Turcz.ex Stapf)的颖果 ，具有很高的营养价值。

菰米，古称“雕胡米”，是禾本科菰属植物菰（茭白）的颖果种子，是一种古老的野生谷物。菰米在中国有悠久的食用历史，曾是先秦至唐宋时期重要的粮食作物之一，被列为“六谷”（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一 ，尤以其清香软糯、口感独特而备受推崇，常见于古代诗词歌赋，如李白“跪进雕胡饭，月光明素盘”即指菰米饭。随着茭白作为蔬菜被广泛培育（其茎部受黑粉菌刺激膨大成为可食用的茭白），菰米的自然结实率下降，逐渐退出主食行列，成为一种珍稀的天然保健食品 。

菰米是禾本科菰属植物菰（即茭白）的颖果，呈细长圆柱形，长约1-1.5厘米，两端渐尖，形似茅针或牙签。其外皮坚硬，呈黑褐色或深棕紫色，表面具有一条纵向沟纹。内部米仁呈灰白色，富含油质，质地坚硬。

菰米主要分布于东亚地区的沼泽、湖畔、河岸等浅水湿地，在中国长江流域及东北地区、日本、韩国等地均有野生或零星栽培 。其植株高大，叶片似稻，秋季抽穗结实，籽粒细长，呈深褐色或黑紫色，外壳坚硬。菰米富含蛋白质、膳食纤维、微量元素及抗氧化物质，营养价值高，被誉为“谷物中的黑珍珠”。近年来，随着人们对传统天然食品的重新认识，菰米因其营养与健康价值，逐渐重新进入高端食品市场，并被视为一种具有文化传承与生态价值的特色作物。

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