Simone白梅（盐渍食物）
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白梅是蔷薇科植物梅的未成熟果实经盐渍制成的传统加工食品，别名盐梅、霜梅，最早见于南北朝《本草经集注》 。其制作工艺在《齐民要术》中明确记载：将青梅盐渍后与日晒交替处理十昼夜，形成表面覆霜的成品 。古代作为贵族膳食调料，用于生鱼片蘸料“金齑”、去除花馔涩味等 ，亦是醋普及前主要的酸味来源 。
唐代《本草拾遗》记载其取刺功能，宋代《日华子本草》强调刀伤止血，《本草纲目》系统总结其化痰、止泻痢等功效。明代《本草蒙筌》提出敷治乳痈与急救中风用法，《圣济总录》等方书记载含咽治喉痹、调敷消痈疽等疗法 。现代衍生品包括低盐梅胚、紫苏盐梅等，其工艺影响日本咸梅制作 。
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