Simone煮牛杂汤
的有关信息介绍如下：
煮牛杂汤是汤类菜品，属京菜体系。配以白萝卜、香菜等辅料，需经反复清洗、焯水处理。传统做法用牛骨熬制乳白色汤底，加入葱、姜、花椒等调料慢炖3小时至牛杂酥烂，高压锅可缩短炖煮时间。成品具有奶汤咸鲜口感，部分地区会添加豆瓣酱、辣椒增味。该汤品含丰富蛋白质、铁元素及胶原蛋白。西宁杂碎汤选用牦牛内脏熬煮7-8小时，被列为青海非物质文化遗产。义乌上溪牛杂汤古称“上溪牛血汤” ，被列为义乌市非物质文化遗产，并入选浙江省“百县千碗”美食名录 。当地发布了《义乌名小吃制作工艺规程——上溪牛汤》以规范制作 。食用时多配发面饼、粉丝等主食。
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