Simone莒县全羊汤
的有关信息介绍如下：
莒县全羊汤是山东莒县传统名吃，又称莒州全羊，历史可追溯至商周时期，以本地山羊为主料熬制，2010年入选日照市非物质文化遗产，2006年获“山东名吃”称号 。该菜品以汤色清透、鲜香不膻为特色，需选用伏天7-8月龄青山羊，配羊骨与秘制香料水经大火催锅、文火慢煨数小时，形成色白似奶、水脂交融的独特质感 。
制作时采用骨肉分离处理，清水浸泡去腥，不预先添加油盐，由食客自行调配佐料 。传统食用方式为清晨饮头锅汤，搭配外酥内软的莒县大饼，汤与饼可无限续添。因依赖本地山羊与莒县水质，异地分店需运输原料以保持原味 。代表品牌任记全羊以白芷、草果等香料去膻提鲜，其技艺与吃法承载了当地四季饮食记忆 。
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