酒糟卤鸡爪-问问五三

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酒糟卤鸡爪

酒糟卤鸡爪是一道以鸡爪为主料的中式卤味食品，在江浙一带常被称作糟卤鸡爪。其制作通常将鸡爪煮熟后，放入酒糟或糟卤中浸泡腌制而成，常作为凉菜食用。

糟卤鸡爪的历史可追溯至唐朝的“金丝糟鸡爪”记录。宋朝时期逐渐流传，明清得到进一步推广。作为其风味关键的“糟”（酿造黄酒副产品），在烹饪中的使用历史更早，可至秦汉时期。

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