河蚌的做法前期处理

河蚌的做法前期处理

主要是去除河蚌里的沙子，因此，先把河蚌放在比较淡的盐水里，模拟河蚌生活的环境，河蚌会活动身子呼吸，就把泥沙吐出来了，你换几次水，重复几次，放那么几个小时，泥沙就吐干净了，你也可以在水里放点菜油，河蚌就会挣扎着到水面呼吸，沙子也可以及时吐出来。

河蚌首先先用刀劈开，用水果刀的话比较方便。

然后把河蚌的胰肠剥去，如图红色圆圈区域。

然后把尾部的泥沙挤出。

用木棍或刀背敲一下河蚌的背部，这样容易烧烂。

然后用盐洗去表面的粘液。

最后用流动的清水冲洗干净即可。