安乐菜

安乐菜

安乐菜为马齿苋科一年生草本植物马齿苋的幼嫩茎叶，学名Portulaca oleracea Linn.，又名五行草、长命菜，茎紫红色肉质匍匐，叶片倒卵形，蒴果成熟时自腰部横裂为帽盖状，种子弹出，夏季生长旺盛，广泛分布于田间路旁 。其干燥地上部分性寒味酸，归肝、大肠经，《本草纲目》载其能解毒消肿，《新修本草》记载可治淋症、金疮，现代药理学证实其水煎剂对痢疾杆菌、大肠杆菌等具有抑制作用 。

该植物在盐城地区被称为“安乐菜”，明代《旧荒本草》记载当地居民将马齿苋与扁豆角焯水晒干保存，春节时炖煮成传统菜肴，寓意平安健康 。其茎叶可炒食、凉拌或做汤，民间常用作馅料包制馄饨；全草入药治疗湿热型腹泻、湿疹疔疮，急性湿疹湿敷有效率约85% 。因含钾盐及SL3脂肪酸，可辅助降血压、促进上皮修复，但脾胃虚寒者及孕妇应慎用 。

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