Simone在家里处理牛肚很麻烦，牛肚用高压锅煮要煮多长时间？
的有关信息介绍如下：一般需要煮30分钟左右。因为牛的消化系统很复杂，消化器官较多，所以牛肚类别也不止一种，细分为毛肚，金钱肚，牛草肚和皱胃。不同部位的牛肚也有不同的处理方法。
牛肚的辨认
毛肚就是我们平时吃火锅经常涮的那种薄薄的叶片状牛肚。是牛的瓣胃，口感比较脆嫩，腥臭味也不是很重。
金钱肚是表面有许多五边形构成网状的牛肚，五边形像一个个钱币一样，所以也叫金钱肚。
牛草肚和皱胃一样的质地坚韧，纤维层较厚，只是牛草肚表面有一层小疙瘩的凸起，像上面长了一层绒草一样。
卤制牛肚
用高压锅卤牛肚是去除牛肚臭味的一种很有效的方法，除了毛肚之外其他三种都可以用这个方法烹制。
先将牛肚用食盐和玉米面反复的多抓揉清洗几遍，这期间也可以放点醋，更有效的去味。
将高压锅里添水，要全部淹没牛肚的量，然后放入花椒，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，小茴香，生抽，食盐，料酒或者白酒。盖盖大火上汽之后转小火，再煮半个小时。
其实这个时间没有具体的定量，牛肚也是和牛肉一样时间越长越糟烂，如果想吃韧性强一点的，煮15、20分钟也是可以的，不过建议多加一些配料去味。
炒制牛肚
除了百叶可以涮火锅，其他几种牛肚都不太适合，而最常见的做法就是爆炒。
虽然牛肚经过卤制处理后会去掉很大部分的腥臭味，但是有些嗅觉敏感的人还是不太能接受，所以在炒制牛肚的时候尽量多用葱姜蒜，青辣椒。
除了爆炒，也可以做成酱焖或者红烧牛肚，凉拌牛肚，炖牛肚也可以起到益气养胃的功效。
毛肚的处理
处理毛肚就不需要煮熟，如果煮熟就会缩水变的很硬，吃的时候就不脆嫩，也不容易嚼烂。所以毛肚也只适合涮火锅，做毛血旺一类，并不适合炒制。
一般使用盐和面粉搓去表面的脏东西之后，用白醋加水反复的浸泡几遍即可。新鲜牛肚很容易变质，所以要尽快食用。
市场上售卖的毛肚也分成黑毛肚约和白毛肚，黑毛肚是新鲜的牛瓣胃，而白毛肚是使用双氧水泡发过的。使用双氧水可以去除腥臭味以外，也可以保持牛肚的脆嫩度。虽然价格便宜，但是食用上是非常的不健康，味道也大打折扣，不够香。大家在购买的时候还是要考虑一下。
